VIGNETI

AGRICOLTURA BIOLOGICA

La conduzione dei nostri vigneti avviene seguendo le tecniche dell' agricoltura biologica, cioè senza l'uso di concimi minerali (chimici): in questo modo si assecondano i naturali processi di simbiosi tra piante e batteri, ossia la fissazione dell'azoto organico per mezzo di un batterio, il Rhizobium, che, impiantandosi nelle radici di una leguminosa opportunamente seminata durante l'autunno, sintetizza l'azoto atmosferico catturato dalla pianta ospite e lo accumula nei tubercoli radicali della stessa che verrà successivamente totalmente interrata diventando humus stabile nel terreno. Questa tecnica, già adottata dagli antichi romani, oltre a nutrire la vite preserva anche il suolo da alterazioni microbiologiche ed inaridimenti spesso causate dai concimi chimici.
Inoltre per la lotta ai parassiti della vite utilizziamo un altro microrganismo nostro alleato, il Bacilus Thuringensis che agisce sulle larve di tignola (Lobesia Botrana) inducendole all'inedia.

Il risultato finale è l'ottenimento di uve completamente naturali , salubri per l'uomo e l'ambiente, per questo la nostra azienda dedica molta attenzione alla coltivazione biologica.

CONDUZIONE DI QUALITA`

I nostri vigneti sono allevati a cordone speronato unilaterale, con un sesto d'impianto di cm 1,20 sulla fila e cm 220 tra le fila, con una densità d'impianto di 3800 piante per ettaro. La carica di gemme per ettaro è 57000 circa, dando una produzione annua media 10 T/Ha. Il terreno è pianeggiante, di medio impasto tendente all'argilloso e gode del clima tipico del Tavoliere delle Puglie, con inverni scarsamente piovosi e freddi ed estati lunghe, calde e secche con qualche precipitazione dopo la metà d'agosto, che tanto giova alla maturazione delle uve.

I NOSTRI VITIGNI

Primitivo

Vitigno a bacca nera particolarmente resistente alla carenza di acqua ed alle alte temperature estive, riesce a sviluppare un alto contenuto zuccherino ed una vasta gamma di profumi, che lo rendono tipico. Matura nella prima decade di settembre.

Fiano

Vitigno a bacca bianca che, pur preferendo le zone collinari, si è ben adattato anche in pianura dove siamo riusciti, grazie ad un'attenta conduzione, ad ottenere il meglio delle sue potenzialità varietali, assecondando i suoi fabbisogni idrici nei momenti più critici ed evitando l'insorgere di stress. Il vino che otteniamo da queste uve è particolarmente ricco di sapori caratteristici della zona. Matura nella seconda decade di settembre.

Moscato bianco

Vitigno a bacca bianca, dal profumo inconfondibile e dalle mille utilizzazioni enologiche, da esso si ottengono vini da pasto, frizzanti, vino spumante e passiti. Matura nei primi giorni d'agosto e la sua vinificazione è particolarmente delicata , per cui necessita di particolari cure nel controllo della temperatura di fermentazione.

Chardonnay

Vitigno a bacca bianca dalla maturazione precoce ai primi d'agosto. La sua diffusione in Puglia inizia durante gli anni '80 e noi siamo stati tra i primi ad adottarlo, “addomesticandolo” in un ambiente sicuramente diverso da quello francese dal quale proviene. Ci siamo riusciti grazie ad una filosofia produttiva che non si limita ad imitare ma che estrae dal vitigno il meglio che può esprimere nell'ambito del territorio nel quale vive. Da esso otteniamo un vino sapido, strutturato, adatto all'affinamento in barrique.